АНАЛІТИЧНІ МОДЕЛІ КІНЕТИКИ СУШІННЯ ВОЛОСЬКИХ ГОРІХІВ ТА ЧАСТИН РОСЛИННОЇ МАСИ З УРАХУВАННЯМ ГЕОМЕТРІЇ МАТЕРІАЛУ

Анотація

У статті досліджено кінетику сушіння вегетативних частин рослинних матеріалів різної форми з метою визначення часу сушіння та експозиції процесу для оптимізації післязбиральної обробки. Розглянуто особливості переносу вологи у матеріалах складної будови та неможливість точного врахування всіх факторів масо- та теплопереносу. Запропоновано використання спрощених аналітичних моделей, що базуються на рівняннях масопровідності для тіл класичної геометричної форми (пластина, циліндр, куля) з граничними умовами третього роду. Для волоських горіхів наведено кінетичні залежності сушіння при конвективному та інфрачервоному методах, що демонструють вплив температури, вологості та фізичної форми на швидкість процесу. Отримані спрощені аналітичні формули дозволяють визначати зміну вологовмісту матеріалу за часом та розраховувати експозицію сушіння для частин рослин різної форми, забезпечуючи науково обґрунтовану основу для оптимізації режимів сушіння та підвищення якості кінцевої продукції.