ОДЕРЖАННЯ ВАРЕНИХ КОВБАСНИХ ВИРОБІВ З ХАРЧОВИМИ ВОЛОКНАМИ

Автор(и)

  • М. РАЦУК Херсонський національний технічний університет Автор https://orcid.org/0000-0002-1159-206X
  • Д. САРІБЄКОВА Херсонський національний технічний університет Автор https://orcid.org/0000-0002-7678-2841
  • З. ВОДЯНИЦЬКА Херсонський національний технічний університет Автор

DOI:

https://doi.org/10.31891/2307-5732-2022-307-2-169-172

Ключові слова:

варені ковбасні вироби, м'ясо, функціональне харчування, рослинна клітковина, сосиски

Анотація

В роботі наведено результати досліджень органолептичних, фізико-хімічних та мікробіологічних показників варених ковбасних виробів, одержаних з додаванням пшеничної, вівсяної, лляної та гарбузової клітковини.

Завантаження

Опубліковано

02.05.2022

Номер

Том 307 № 2 (2022): Вісник Хмельницького національного університету. Серія: Технічні науки

Розділ

Статті

Ліцензія

Авторське право (c) 2022 М. РАЦУК, Д. САРІБЄКОВА, З. ВОДЯНИЦЬКА (Автор)

Creative Commons License

Ця робота ліцензується відповідно до ліцензії Creative Commons Attribution 4.0 International License.

Як цитувати

РАЦУК, М., САРІБЄКОВА, Д., & ВОДЯНИЦЬКА, З. (2022). ОДЕРЖАННЯ ВАРЕНИХ КОВБАСНИХ ВИРОБІВ З ХАРЧОВИМИ ВОЛОКНАМИ. Herald of Khmelnytskyi National University. Technical Sciences, 307(2), 169-172. https://doi.org/10.31891/2307-5732-2022-307-2-169-172