СТВОРЕННЯ СЕНСОРНИХ ПРОФІЛІВ ВИН З СОРТУ РИСЛІНГ РЕЙНСЬКИЙ КРАЇН ЄВРОПИ, АМЕРИКИ І ОКЕАНІЇ ТА ЇХ ПОРІВНЯЛЬНА ХАРАКТЕРИСТИКА
DOI:
https://doi.org/10.31891/2307-5732-2022-311-4-64-69Ключові слова:
вино, Рислінг Рейнський, дескриптор, сенсорний профіль, балансАнотація
У ході досліджень створено сенсорні профілі вин з сорту Рислінг Рейнський країн Європи, Америки ї Океанії та їх порівняльна характеристика, проаналізовано ситуацію з виробництвом та споживанням вин з сорту Рислінг Рейнський в Україні; проведено відбір зразків вин з сорту Рислінг Рейнський, вирощених в Україні, Європи та країнах Нового Світу; розроблено дегустаційні протоколи та створити сенсорні профілі вина з сорту Рислінг, згідно з міжнародними термінами сенсорного аналізу; проведено порівняння сенсорних профілів вин з сорту Рислінг Рейнський та виявлено унікальний сенсорний профіль вітчизняних вин з сорту Рислінг Рейнський. У ході проведенні експерименту застосували методи сенсорного аналізу дескриптно-профільний та баловий методи.
Завантаження
Опубліковано
Номер
Розділ
Ліцензія
Авторське право (c) 2022 О. ВЕРЕЧУК, Н. КАМЕНЕВА (Автор)

Ця робота ліцензується відповідно до ліцензії Creative Commons Attribution 4.0 International License.