Г. КАЛІНІНА and Л. КРИЖАК, “БІОТЕХНОЛОГІЧНИЙ ПІДХІД ДО КОНТРОЛЮ ГІДРОЛІТИЧНИХ І ОКИСНИХ ПРОЦЕСІВ У ФАРШЕВИХ М’ЯСНИХ ПРОДУКТАХ ЗА ВИКОРИСТАННЯ СТАРТОВИХ КУЛЬТУР”, Herald of Khmelnytskyi National University. Technical sciences, vol. 365, no. 3, pp. 460–466, May 2026, doi: 10.31891/2307-5732-2026-365-65.