КАЛІНІНА, Г. and КРИЖАК, Л. (2026) “БІОТЕХНОЛОГІЧНИЙ ПІДХІД ДО КОНТРОЛЮ ГІДРОЛІТИЧНИХ І ОКИСНИХ ПРОЦЕСІВ У ФАРШЕВИХ М’ЯСНИХ ПРОДУКТАХ ЗА ВИКОРИСТАННЯ СТАРТОВИХ КУЛЬТУР”, Herald of Khmelnytskyi National University. Technical sciences, 365(3), pp. 460–466. doi:10.31891/2307-5732-2026-365-65.