КАЛІНІНА Г, КРИЖАК Л. БІОТЕХНОЛОГІЧНИЙ ПІДХІД ДО КОНТРОЛЮ ГІДРОЛІТИЧНИХ І ОКИСНИХ ПРОЦЕСІВ У ФАРШЕВИХ М’ЯСНИХ ПРОДУКТАХ ЗА ВИКОРИСТАННЯ СТАРТОВИХ КУЛЬТУР. Herald of Khmelnytskyi National University. Technical sciences. 2026;365(3):460-466. doi:10.31891/2307-5732-2026-365-65