ЧЕПУРНА О, ШТОНДА О. АМІНОКИСЛОТНИЙ СКЛАД ТА БІОЛОГІЧНА ЦІННІСТЬ БІЛКОВИХ ТЕКСТУРАТІВ З ВИКОРИСТАННЯМ НЕТРАДИЦІЙНОЇ СИРОВИНИ. Herald of Khmelnytskyi National University. Technical sciences. 2025;349(2):481-486. doi:10.31891/2307-5732-2025-349-70