КАЛІНІНА, Г.; КРИЖАК, Л. БІОТЕХНОЛОГІЧНИЙ ПІДХІД ДО КОНТРОЛЮ ГІДРОЛІТИЧНИХ І ОКИСНИХ ПРОЦЕСІВ У ФАРШЕВИХ М’ЯСНИХ ПРОДУКТАХ ЗА ВИКОРИСТАННЯ СТАРТОВИХ КУЛЬТУР. Herald of Khmelnytskyi National University. Technical sciences 2026, 365 (3), 460-466. https://doi.org/10.31891/2307-5732-2026-365-65.