КАЛІНІНА, Г. and КРИЖАК, Л. 2026. БІОТЕХНОЛОГІЧНИЙ ПІДХІД ДО КОНТРОЛЮ ГІДРОЛІТИЧНИХ І ОКИСНИХ ПРОЦЕСІВ У ФАРШЕВИХ М’ЯСНИХ ПРОДУКТАХ ЗА ВИКОРИСТАННЯ СТАРТОВИХ КУЛЬТУР. Herald of Khmelnytskyi National University. Technical sciences. 365, 3 (May 2026), 460–466. DOI:https://doi.org/10.31891/2307-5732-2026-365-65.